Assistant gestion Hôtel.-Restau. (h/f)

Votre agence Adecco Tertiaire Caen recrute pour son client un Assistant Hôtellerie Restauration (H/F) dans le cadre d'un contrat de travail temporaire jusqu'au 13 novembre 2026.

Vous souhaitez mettre à profit vos compétences en restauration, gestion et coordination au sein d'une structure engagée dans la qualité de ses prestations ? Ce poste est fait pour vous !

En véritable support des équipes de restauration, vous contribuez à garantir la qualité des prestations, la maîtrise des coûts et le respect des normes sanitaires.

Assurer la conformité sanitaire (HACCP)

• Piloter et mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Assurer le suivi des procédures, formulaires et affichages réglementaires.
• Gérer les fiches de données de sécurité (FDS), les plans de nettoyage et veiller à la bonne utilisation des produits d'entretien.
• Suivre les formations HACCP et les visites médicales.
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.

Participer au pilotage économique

• Élaborer les budgets prévisionnels et analyser les écarts entre les dépenses et les recettes.
• Suivre les stocks et optimiser les coûts liés aux matières premières, au matériel et à la masse salariale.
• Centraliser les commandes alimentaires et non alimentaires.
• Assurer le suivi administratif des engagements, des litiges et des relations fournisseurs.

Accompagner les équipes opérationnelles

• Conseiller les chefs de cuisine dans la conception des menus, la gestion des commandes et l'élaboration des fiches techniques.
• Participer à l'organisation des réceptions et assurer un appui opérationnel lorsque cela est nécessaire.
• Accompagner les responsables dans la gestion des équipes et contribuer à un bon climat de travail.

Contribuer aux projets de développement

• Participer au déploiement de projets écoresponsables.
• Organiser des repas thématiques en lien avec les projets des structures.
• Veiller à la sécurisation alimentaire des repas organisés en extérieur.
• Être force de proposition pour améliorer en continu la qualité des prestations.

Vous disposez d'une bonne connaissance des métiers de la restauration et de l'hôtellerie ainsi que de la réglementation sanitaire.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre maîtrise des outils bureautiques.
• Votre aisance relationnelle et votre sens du travail en équipe.
• Vos capacités d'organisation et de gestion des priorités.
• Votre capacité à fédérer et accompagner les collaborateurs.
• Votre sensibilité aux enjeux du développement durable.
• Votre maîtrise des normes HACCP.

Conditions

• CTT jusqu'au 13 novembre 2026.
• Poste basé à Caen (14).
• Horaires pouvant être décalés selon l'activité.

Rémunération et avantages

• À partir de 2 200 € brut mensuel, selon profil et expérience.
• Prime pouvoir d'achat.
• Prime forfaitaire gaz et électricité.
• Gratification de 13ᵉ mois.