Responsable de la restauration collective (H/F)

Le service restauration a pour missions de produire et de distribuer les repas pour les patients / résidants et les personnels du CHU Caen Normandie sur les différents sites qui le composent.
5400 repas sont produits chaque jour en liaison froide au sein de l'Unité Centrale de Production de Colombelles (zone industrielle Normandial).
Le responsable de la restauration collective a la responsabilité d'une équipe d'encadrement permettant d'accompagner une centaine d'agents environ sur les sites du CHU.
Missions principales :
Le responsable restauration pilote, anime et encadre le service en vue d'assurer la qualité et la sécurité de la fabrication des prestations alimentaires proposées aux malades, aux résidants et aux personnels, en liaison avec les services de soins et le service diététique, tout en s'inscrivant dans une logique économique.
Garant de la qualité sanitaire liée à son activité, il veille au quotidien à l'application des bonnes pratiques d'hygiène.
Le responsable restauration peut aussi être amené à piloter le service restauration de Falaise dans le cadre de la direction commune entre ces deux établissements.
Activités spécifiques :Développer une politique hôtelière respectant les choix des patients, résidants et personnels en optimisant les moyens dédiés et les prestations proposées Elaborer une politique de sécurité alimentaire en lien avec le responsable qualité, dans le cadre de la méthode HACCP Veiller au maintien de la certification ISO 22000 et à l'amélioration continue du système qualité, en lien avec le responsable qualitéElaborer, mettre en oeuvre et superviser une politique de respect de la loi EGALIM avec d'autres acteurs notamment la cellule développement durable et le département achats Animer l'équipe de responsables de secteursSuperviser le travail et la gestion quotidienne des personnels de la restauration en lien avec les responsables de secteur Participer à la gestion des carrières, au recrutement, à l'évaluation annuelle des agents en liaison avec la DRH Concourir au choix et à la maintenance des équipements dédiés à la restauration Favoriser les échanges entre services de soin et service restauration